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需要进行冷链处理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等， 其中，巴氏奶是经过巴氏消毒生产出来的，在2-6℃的环境下可以保存1-7 天，酸奶是在经过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的，在 2-6℃的环境下可以保存2 周左右。巴氏消毒其实是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会疯狂繁殖，破坏了牛奶的质量。而冰淇淋等冷饮乳品对温度的要求更高，它们的保存温度一般在 -18℃左右，一旦离开了冷链，这些产品的口感将会变差，有时甚至还会融化，严重影响了产品的质量。
我国国土辽阔，奶源的主产区在北方，而牛奶的主要消费市场却在华东、华南等地，奶源的主产区与牛奶消费市场远离，牛奶是一种易腐产品，巴氏奶、酸奶等产品如果不将其放在低温下储存就很容易变质，如何将生产好的乳制品安全的运输到消费市场，这是离不开冷链物流的支持的。
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在水果的运输过程中，温度应该严格的控制在0℃~4℃)，湿度应严格控制在85~90%。若利用传统温湿度监测手段，只能监测端到端的节点温湿度，但即使节点测量温湿度正常，并不能保证运输过程中的温湿度始终正常，而利用RFID技术，可以了解水果在运输过程中是否发生了温湿度变化以及可能由此引起的质量变化。RFID还是具有大规模应用的成本优势。
以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果冻结后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已冻结成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。
